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il vino - dati tecnici

Epoca Vendemmia
Il Merlot e Carmenere, in uvaggio, a metà settembre; il Cabernet Sauvignon a metà ottobre.

Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, viene pigiata in vasca e lasciata fermentare in macerazione con le bucce per 15 giorni.

Maturazione
Il vino, messo in affinamento in tonon da 500 litri di rovere francese non tostato per 12 mesi, viene assemblato e lasciato per altri 6 mesi in vasca di cemento. Viene quindi imbottigliato senza filtrazione con un tappo tecnico che consente la maturazione del vino senza il pericolo di alterazioni legate al tappo di sughero. Il vino viene, infine, affinato in bottiglia per 6 mesi.